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세계 커피 소개
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하와이안 코나

하와이안 코나 커피

하와이 빅 아일랜드의 서해안에 위치한 코나 지역은 1800년대 초부터 커피를 생산해 왔습니다.
“코나”라는 용어는 북코나와 남코나 지역에서 재배된 커피콩에만 적용됩니다.
하와이의 다른 지역에서 재배된 커피는 코나 커피라고 부를 수 없습니다.

하와이안 코나 커피 등급

코나 커피콩은 하와이 농업부(HDOA)의 분류 시스템에 따라 등급이 매겨지며, 크기, 형태, 청결도, 수분 함량, 색상, 결함 수, 그리고 양조 시의 향과 맛 등의 요소를 고려합니다.

Type 1 코나 커피콩

엑스트라 팬시 (Extra Fancy): 코나 커피콩 중 가장 큰 크기로, 더욱 풍부한 맛을 지닙니다. 19/64인치 크기의 구멍을 통과하지 않는 크기이며, HDOA가 허용하는 결함 수는 300g당 8개의 결함입니다. 이 콩은 한 작물의 약 20%를 차지합니다.

팬시 (Fancy): 두 번째로 큰 크기의 커피콩으로, 18/64인치 크기의 구멍을 통과하지 않습니다. HDOA가 허용하는 결함 수는 300g당 12개의 완전 결함입니다.

넘버 1 (Number 1): 중간 크기의 커피콩으로, 팬시 등급 다음으로 맛이 순합니다. 16/64인치 크기의 구멍을 통과하지 않으며, HDOA가 허용하는 결함 수는 300g당 18개의 결함입니다.

셀렉트 (Select): 결함이 5%까지 허용되는 작은 크기의 커피콩입니다.

프라임 (Prime): 코나 커피로 분류될 수 있는 가장 작은 크기의 커피콩으로, 결함이 20%까지 허용됩니다.

하와이 농업부(HDOA)에 의해 규정된 Type I 등급 중 크기와 결함 수 때문에 "코나 커피"로 분류될 수 없는 추가 등급이 두 가지 있습니다:
“하와이 넘버 3(Hawaii No. 3)” 또는 "X-3", 그리고 "오프 그레이드(OFF-Grade)".

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Type 2 코나 커피콩

피베리 (Peaberry): 커피체리 내부에는 보통 두 개의 콩이 있지만, 한 개의 콩만 발달하여 아주 작은 “콩” 모양의 커피콩입니다. 일반적으로 두 배의 맛을 지닌 강력한 커피를 만들어냅니다. 전체 작물 중 약 3%에서 4%만 피베리로 생산됩니다.

ESTATE GRADE 와 ESTATE GROWN의 차이

에스테이트 그로운 (Estate grown): 모든 커피콩이 동일한 농장에서 생산된 것으로, 다른 농장이나 다른 국가에서 수입된 콩과 혼합되지 않은 것을 의미합니다. 또한, 농장이 생산의 모든 단계를 관리합니다.

에스테이트 그레이드 (Estate grade): 주로 엑스트라 팬시, 팬시, 넘버 1 등 코나 커피의 상위 등급이 혼합된 커피를 설명하는 데 사용됩니다.

PRIVATE RESERVE의 의미

프라이빗 리저브(Private Reserve)는 많은 코나 커피 농장주와 판매자들이 100% 코나 커피콩의 조합을 제공하기 위해 널리 사용하는 “등급” 또는 범주입니다. 각 농장은 자신만의 등급과 종류의 커피콩 비율을 혼합하여 각자 다른 Private Reserve를 제공합니다.