만19세 이상입니까?

1400년대 부터 와인을 만들어 온 가문에서 태어난 Dave & 부인 Yolanda는 1988년에 Rutherford에 위치한 17 Acre의 포도밭을 구입하며 1990년에 Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese를 재배하면서 600년 전통을 이어가게 되었습니다. Dave & 부인 Yolanda는 자식인 Desiree & Giovanni와 함께 나파 밸리에 Historic Del Dotto, Del Dotto Estate, Piazza Del Dotto 3개의 와이너리를 운영하고 있습니다.

Del Dotto Vineyards는 Venetian의 건축 양식과 디자인에서 영감을 받았습니다. 와이너리의 건물은 역사적인 Venetian 건물에서만 볼 수 있는 화려하고 우아한 분위기를 제공합니다. 와이너리의 동굴 내부는 Venetian의 특별한 장식적 세부 사항을 표현하는데 중점을 두고 있습니다. 이처럼 화려한 공예, 프레스코, 장식 몰딩과 같은 디자인적인 요소가 사용되어 Venetian의 아름다움과 미학을 떠올릴 수 있게 합니다. 와이너리 동굴에는 Venetian의 운하 & 수로가 주는 분위기를 만들어 내기 위해서 분수 & 반사 웅덩이가 있습니다.

나파 밸리에 위치한 Del Dotto Family Wineries & Caves는 소량생산 및 프리미엄 와인에 초점을 맞추고 있습니다. Dave는 30년동안 Rutherford, Saint Helena, Oakville, Howell Mountain, Fort Ross-Seaview 소노마 코스트 등에 포도밭을 확보하는데 노력을 했습니다. 나파 밸리 포도밭에서는 Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese, Sauvignon Blanc를 생산하고 있으며, 소노마 코스트 King Ridge 지역의 Cinghiale 포도밭에서는 Pinot Noir, Chardonnay, Syrah, Sauvignon Blanc, Sparkling Grenache, Mourvedre를 생산하고 있습니다.

Del Dotto Vineyards 동굴 와인 투어는 오크통에서 직접 와인을 채취하여서 시음하게 됩니다. 투어 가이드에 따라서 투어 내용은 조금 다를 수 있습니다. 여러 종류의 빈티지는 오크통에서 숙성되어 동일하게 발효된 와인을 비교하여 오크통이 가져오는 풍미를 느낄 수 있게하거나 다른 해에 숙성시킨 같은 와인을 비교하기도 합니다. Del Dotto Vineyards는 오크통이 와인에 어떠 영향을 미치는 가에 대해 초점을 두어서 독특한 와인 시음 경험을 제공합니다.

훌륭한 와인 시음에는 와인의 특징을 잘 살려낼 수 있는 음식이 중요합니다. 수석 셰프인 Joshua Schwartz는 이전에 French Laundry, Per Se, Bouchon에 일한 경험을 바탕으로 10년이상 Del Dotto와 일하면서 이탈리아 전통 요리 기술을 사용하여 집에서 숙성된 Salami, 오래 익힌 고기, 정원에서 따온 채소, 수제 Ravioli 등 계절에 맞는 음식을 어울리는 와인과 페어링 하는데 전념하고 있습니다. 와인과 Chocolate 페어링도 즐거운 경험이 될 것입니다.